มะรุมเป็นผักพื้นบ้านของที่เรารู้จักกันมานาน มะรุมมีคุณประโยชน์มากมาย เป็นทั้งผักเป็นทั้งสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพเรามากๆ อยากให้หันมากินมะรุมกันมากๆเพื่อสุขภาพที่ดีของเรา แกงส้มมะรุมนั้นต้องคู่กับปลาช่อนจะเข้ากันที่สุด
คุณค่าทางอาหารของฝักมะรุม (100 กรัม)
แคลเซี่ยม 58 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 62 มิลิกรัม
วิตามินเอ 125 มิลลิกรัม
วิตามินซี 159 มิลิกรัม
ส่วนผสม
มะรุมฝักอ่อน 500 กรัม
ปลาช่อน นา(1/2กก.) 1 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า้ 2 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแหงเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
หอมแดงซอย 5 หัว
กระเทียมซอย 7 กลีบ
กระชายหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น กะปิ อย่างละ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงส้มมะรุม
1. ปอกเปลือกแข็งของมะรุมออก ลางหั่นเป็นทอนยาว 2 นิ้ว พักไว้
2. โขลกน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้เข้าดัวยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม กระชาย โขลกต่อจนละเอียดดี จึงใส่หอมแดง กะปิ โขลกโห้ ละเอียดเข้ากันดี
3.ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าเอาเครื่องในออก คลุกเคล้าเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้สักครู่แล้ว ล้างทำความสะอาดดี จากนั้นหั่นปลาเป็นแว่นๆ แบ่งปลาส่วนหนึ่งไปต้มในน้ำเดือด แกะเอาแต่เนื้อปลา มาโขลกรวมกับเครื่องแกง
4.ตั้งน้ำด้วยไปแรง พอเดือดใส่เครื่องแกงลงๆไป ใส่มะรุ่มลงไปต้มให้สุก ใส่ปลาที่เหลือลงไป
5.ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ทันที
ประโยชน์ของมะรุม
1.ใช้รักษาโรคขาดอาหารในเด็กแรกเกิดถึง 10 ขวบ และลดสถิติการเสียชีวิต พิการ และตาบอดได้เป็นอย่างดี
2.ใช้รักษาผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวานให้อยู่ในภาวะควบคุมได้
3.รักษาโรคความดันโลหิตสูง
4.ช่วยเพิ่มและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ทานผลิตผลจากมะรุมในระหว่างตั้งครรภ์ เด็กที่เกิดมาจะไม่ติดเชื้อHIV นอกจากนี้ถ้ารับประทานอย่างน้อยอาทิตย์ละ 3 ครั้งยังช่วยให้คนทั่วๆไปสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้กับตัวเอง
5.ช่วยรักษาผู้ป่วยโรคเอดส์ให้อยู่ในภาวะควบคุมได้ การรักษาโรคเอดส์ที่ประสพผลสำเร็จในกลุ่มประเทศแอฟริกา
6.ถ้ารับประทานสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคมะเร็ง แต่ถ้าหากเป็นก็จะช่วยให้การรักษาพยาบาลง่ายขึ้น ในบางกรณีสามารถหยุดการเจริญเติบโตของโรคร้ายได้ ถ้าใช้ควบคู่ไปกับยาแพทย์แผนปัจจุบัน
หากผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งได้รับการรักษาด้วยรังสี การดื่มน้ำมะรุมจะช่วยให้การแพ้รังสีฟื้นตัวเร็วขึ้นและมีร่างกายที่แข็งแรง
7.ช่วยรักษาโรคไขข้ออักเสบ โรคเก๊าท์ โรคกระดูกอักเสบ โรคมะเร็งในกระดูก โรครูมาติซั่ม
8.รักษาโรคตาเกือบทุกชนิด เช่น โรคตามืดตามัวเพราะขาดสารอาหารที่จำเป็น โรคตาต้อ เป็นต้น หากรับประทานสม่ำเสมอ จะทำให้ตามีสุขภาพที่สมบูรณ์
9.รักษาโรคลำไส้อักเสบ โรคเกี่ยวกับท้อง ท้องเสีย ท้องผูก โรคพยาธิในลำไส้
10.รักษาปอดให้แข็งแรง รักษาโรคทางเดินของลมหายใจ และโรคปอดอักเสบ
11.เป็นยาปฏิชีวนะ
